从一个不起眼的街边小店到区域性日式烤肉知名连锁品牌，竹涟烧肉仅用了四年时间。

“朋友推荐一定要来打卡的店”、“烤肉味道好，蘸料也特别好吃”、“来成都吃烤肉必打卡之地”……翻看大众点评，不难看出成都人民对这个新兴品牌的喜爱。

“快速成名的背后，既得益于我们对出品品质的严要求，也得益于我们在管理体系上的不断规范化升级”，在竹涟烧肉创始人杨思捷看来，竹涟烧肉成名虽快，但每一步都走得很扎实。

信息化建设是最大的“功臣”。2019年初，成都太古里店开业，让竹涟烧肉意识到餐厅信息化建设的重要性。“太古里店开业之后，我们发现随着经营面积以及连锁经营规模的扩大，餐厅在管理上的难度愈加凸显，只有借助一体化的信息系统才能辅助我们更好的经营”竹涟烧肉创始人杨思捷说。

2019年下半年，竹涟烧肉成立了公司，并在完善组织架构的基础上，开始在7家连锁门店正式更新升级哗啦啦一体化餐饮软件。

“截止目前，哗啦啦的产品我们基本都上了，包括智能收银、会员、聚合支付、微信餐厅、扫码点餐、KDS、排队等位等等。”杨思捷介绍，通过上线哗啦啦餐饮SaaS一体化软件，解决了餐厅多个经营环节上的效率低、信息不透明等痛点问题，同时帮助餐厅顺利度过了疫情艰难期。

上线厨房KDS，翻台率提升13%

杨思捷表示，上线KDS是基于门店顾客反馈上菜慢、等位长等不良用餐体验问题。通过上线哗啦啦KDS系统，实现后厨自动接单、菜品按品类自动合并、实时查看菜品制作进度与时长、制作超时预警等，大幅提升了后厨的出餐效率与前厅顾客体验，并带动餐厅翻台率提升13%。

此外，杨思捷还提到，通过KDS实现了对后厨出品时长、数量等数据的精准监控记录，更加方便餐厅对后厨人员进行精准的绩效考核，让时效、人效价值最大化。

上线供应链系统，产品损耗降低10%

出品成本实现精准把控

“菜品送到了，发现损耗大，并且无法进行损耗与品质的把控，上线哗啦啦供应链系统，我们的产品损耗降低了10%，同时实现出品成本的精准把控。”杨思捷介绍，基于哗啦啦产品SaaS属性，实现供应链多业务环节的信息与数据无缝流转，大大减轻了员工的工作量，且降低了供应链端用人成本支出。

完善会员运营体系，构建私域流量

2、3月营业额恢复至疫前水平

杨思捷透漏，从2020年初疫情至今，竹涟烧肉已累计拥有了6万的注册会员。“这些会员我们都是通过哗啦啦微信餐厅的营销功能进行维护的，包括生日送礼、积分兑换等等，既操作简便，也增加了会员的黏性，沉淀了私域流量池”。

杨思捷表示，正是由于对私域流量的打造，才使得竹涟烧肉安然无恙地度过了疫情艰难期。“疫情期间我们收到很多客户在微信后台留言，想吃外卖，所以我们开通了哗啦啦自营外卖，在没有开放堂食的情况下，基于前期积累的会员，以及公众号粉丝搭建的外卖群，没想到在2、3月份竟然做到了疫情前的正常营业额，这让我们看到构建私域流量的重要性”杨思捷说。

虽然成立仅4年，但“竹涟烧肉”前进的每一步都在向一个更加规范化、现代化的连锁餐饮品牌靠近。

如果说2017年中粮鸿云悦街店的开业，是竹涟烧肉由街边小店向规范化餐厅的转型，那么太古里商业街区门店的开业及信息化全面升级，就是竹涟烧肉向规范化、集约化、连锁规模化经营的升级转型，为竹涟烧肉的大规模连锁扩张奠定了坚实基础。

“以前我们没有想过要做全国性的品牌，通过这次疫情我们看到了信息化建设带给我们的竞争优势，以及我们的会员黏性，让我们有底气向一个全国性的品牌转型”杨思捷表示，目前竹涟烧肉已经有两家新店正在筹备了，未来餐厅还将深化餐厅信息化布局，将经营数据化落实到每一个可以把控的环节，让经营更加精细化。